Малки чинии: Chayo и „Soup Night“

Махи-махи със сладка царевична наслада и сос гуахило се сервира в Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar в The Linq. (Jeferson Applegate/Las Vegas Review-Journal)Махи-махи със сладка царевична наслада и сос гуахило се сервира в Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar в The Linq. (Jeferson Applegate/Las Vegas Review-Journal)

ВЕЧЕРЯМ НАВЪН



ЧАЙО МЕКСИКАНСКА КУХНЯ + ТЕКВИЛА БАР, ЛИНКАТА, 3435 LAS VEGAS BLVD. ЮГ



Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar бе открит миналата седмица в The Linq, квартал за хранене и забавления на Caesars Entertainment Corp. между Фламинго и Quad, предлагащ смесица от традиционна и актуализирана мексиканска храна. Chayo също има механичен бик, огромна колекция от текила и коктейли и безпрепятствена гледка към колелото за наблюдение High Roller. Темата за парти се провежда на долното ниво с обширен бар, покрит с гранит, открити греди, затруднен хардуер, сепарета, разделени с въжета и мексиканско изкуство и ефемера. Ернесто Зендехас е главен готвач. Ето пример от менюто му:



Малки хапки: Bass ceviche, $ 14; топено сирене, $ 12; гуакамоле, $ 9; свинско месо, 12 долара.

Предястия: супа от тортила, $ 8; крем супа от кориандър, $ 8; тако (мейо от омар и чипотле майонеза, карнитас и мексикански билки или пиле на скара и сос чипотле), $ 12; салата от манго и кресон, $ 14.



Предястия: пържола, $ 29; пилешки енчилади, 18 долара; фахитас, $ 16 (вегетариански), $ 19 (пилешко), $ 25 (филе), $ 26 (омар) или $ 36 (американски Wagyu); свинска торта, $ 16; сладки царевични енчилади, $ 16. Десерти: Tres leches, $ 10; фланец, $ 9; оризов пудинг, $ 9; сладолед dulce de leche, $ 6.

Работното време е от 11 до 23 часа От неделя до сряда, от 11:00 до 2:00 ч. Четвъртък до събота. Обадете се на 702-691-3773 или посетете www.chayolv.com.

НОВИ КНИГИ ЗА ГОТВАРИ



ИЗПЪЛНЯВАЩ ЦАКУРОВ ЧУДЪР

6 ленти бекон, нарязани на кубчета

2 средни лука, нарязани

7½ чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий

2 червени картофа, нарязани на малки кубчета

1 чаена лъжичка сушена италианска подправка

4 чаши замразени обелени едамаме

2 кутии от 15 унции в царевица в кремав стил

1 чаша половин и половина

Сол и прясно смлян пипер

В голяма тенджера за супа гответе бекона на умерен огън, докато покафенее и стане хрупкав, 5 до 6 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете бекона върху хартиени кърпи, за да се отцеди. Изсипете всички мазнини освен 1 супена лъжица.

Добавете лука към мазнината с бекон и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване, 4 до 5 минути. Добавете бульона, картофите и италианските подправки. Оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 6 минути.

Разбъркайте едамама, царевицата и половин и половина. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Оставете да къкри, докато едамамът омекне, около 8 минути. Сервирайте чуда, поръсен със запазения бекон.

Обслужва от 6 до 8.

- Рецепта от Soup Night: Рецепти за създаване на общност около гърне супа, от Маги Стъки (Storey Publishing, $ 19.95)

- Хайди Кнап Ринела